要分辨一个沙县小吃加盟是否靠谱，首先需要考察其品牌信誉度。一个有着良好口碑和长时间经营的沙县小吃加盟品牌通常会给人留下靠谱的印象。可以通过查询消费者的评论和评分来了解该品牌是否受到消费者的认可和喜爱。

其次，要考虑加盟合同的条款是否合理和公平。一份靠谱的加盟合同应该明确规定加盟商和总部之间的权益和责任，并且合同中的各项条款应该公平合理，不应设置过于苛刻或不明确的条款。可以请专业人士或律师对合同进行审核，确保加盟合同的合法性和可靠性。

另外，可以考察总部的支持政策和培训系统。一个靠谱的沙县小吃加盟品牌通常会提供多面的支持，包括提供产品供应、技术培训、市场推广等方面的支持。可以与其他加盟商交流或亲自向总部了解相关政策和培训体系，以判断该品牌的加盟支持是否可靠和实用。

对于新开的加盟店，吸引消费者的关键在于提供好的产品和服务。首先，要确保沙县小吃的口味和品质符合消费者的期望。可以进行产品的小样试吃活动或组织品鉴会，让消费者亲自体验沙县小吃的美味，从而建立起口碑和信任。

其次，要注重店面形象和装修。一个干净、整洁、具有特色的店面往往能够吸引更多的消费者。可以根据当地的具体市场需求和消费者偏好，设计出独特的店面装修风格，以吸引目光并让人产生进店消费的欲望。

此外，市场推广活动也是吸引消费者的重要手段。可以通过线下广告、传单派发、特价促销等方式提高品牌吸引力。此外，还可以积极利用社交媒体平台进行推广，与消费者进行互动和沟通，增加品牌亲和力和粉丝的黏性。

最后，要注重客户体验和服务。员工应经过专业培训，具备良好的服务意识和沟通能力，能够给予消费者良好的购物体验。可以定期进行满意度调查，收集消费者的意见和建议，提升消费者的满意度。

总之，一个靠谱的沙县小吃加盟品牌能够给加盟商提供稳定的品牌支持和不错的产品供应，从而帮助加盟店吸引更多消费者。同时，加盟店也需要注重产品质量、店面形象、市场推广和客户服务等方面，通过不断努力和提升，来吸引并留住更多的消费者，取得良好的经营效果。